福建日報：德化瓷成就了宋元泉州港
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小陶陶
2023-02-27 14:10:33 福建日報1883
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德化，一個福建泉州山區縣城，以“土為資本”，以“經營陶瓷”為驅動，從“海上絲綢之路”走向國際市場，保持優勢競爭力至今。其瓷窯于2021年第44屆世界遺產大會上，為瓷窯類遺產首批列入《世界遺產名錄》。其產品在宋以來諸多名瓷中默默無聞，卻能脫穎而出，獨冠“”國名，其成功秘訣何在，值得探究。
德化為世界陶瓷文化的重要發祥地之一，源遠流長。燒制陶瓷，迄今有3800多年歷史。早在夏商，已經用龍窯燒制印紋硬陶與原始青瓷。而燒制白瓷，則有個演變過程。唐五代燒制青瓷，宋代燒青白瓷，元代分室龍窯燒制白瓷，明代則從制日常用具瓷器發展到制瓷像，瓷塑工藝達到巔峰。觀其歷史，其發展重要節點在于適時抓住泉州成為“海上絲綢之路”起點的機遇，走上國際化道路。
北宋元祐二年（1087年），泉州設立市舶司，自此起至南宋建炎二年（1128年），泉州港超越廣州港。到元代至元二十九年(1292年)，泉州港被馬可·波羅稱為“東方第一大港”，與亞歷山大港齊名。世人皆以為泉州港成就了德化瓷，而忽略德化瓷反過來成就了泉州港。實際上，泉州港能成為宋元中國的世界海洋商貿中心，并非完全出于港口優勢，在我國1800多公里的海岸線上，不乏優良港口。尤其是廣州，又是北宋最早設立市舶司的第一大港，何以在短時期內被泉州港超越，關鍵在其缺乏具有打造世界海洋商貿中心競爭力產品的生產基地。泉州港則不同，泉州轄下具有永春、安溪、晉江等生產瓷器基地，尤其是有德化瓷這把密鑰助力，故后來居上。
“海上絲綢之路”之所以可助推德化瓷的崛起，在于其有別于“陸上絲綢之路”。盡管二者皆以絲綢、茶葉、瓷器為海外商品貿易三大宗，但側重點又有所不同。海上運輸不同于陸上運輸，為抵御風浪顛簸風險還須重物壓艙，那么以瓷器替代重物，既可作為重物壓艙，又可作為商品交換，可謂一舉兩得。如此，瓷器自然成為“海上絲綢之路”貿易不可或缺的商品，進而發展成為最大宗商品。德化地屬泉州轄區，近水樓臺，具有出口區位優勢，運輸成本自然低于內地瓷，加之地處天然獨厚，可借助永春水運直抵泉州港，水運成本又低于陸運。可見，德化瓷在海外市場的價格競爭力，非內地瓷可比。由此可知，德化瓷的崛起，最初始于作為壓艙物。
德化瓷在海外市場的崛起，不僅促進了泉州港繁榮，增進財政歲入，還推動了國家外貿方針的改變。南宋嘉定十二年(1219年)，朝廷“用瓷器博易”替代“以金銀博買”，變瓷土為資本，催生了瓷器大航海時代。而德化瓷土資源豐富，價廉質優，瓷胎釉出本土，無須異地匹配，具有瓷土優勢，乘此政策東風，“以土為資本”打開“海上絲綢之路”大門，開辟出國際市場，尤其對歐洲產生了極大影響。
德化瓷打開歐洲市場，不只在于產品及其價格，更在于制瓷法。1470年，意大利以《馬可·波羅游記》記載的“德化制瓷法”生產梅迪契瓷器，此是歐洲最早制瓷的探索。至1653年，荷蘭代爾夫特仿德化瓷制錫釉陶器，開啟歐洲仿制德化瓷之風，代爾夫特鎮遂成為歐洲古瓷都。當然，其時歐洲所制的瓷類于陶，真正瓷器的誕生直至1709年，為德國柏特格在奧古斯都二世強制下所制出的梅森瓷，仍以德化瓷為標本而創建。
至清康熙末年（1720—1721年），法國傳教士殷弘緒窺得景德鎮瓷器制作工藝，歐洲瓷方從仿制走向創新，與中國瓷爭奪國際市場，但始終未能仿得“”，更無法取代德化“瓷塑”，故仍須設計具有歐洲文化元素的瓷像在德化訂制加工。至于歐洲白瓷出現，則晚至1842年，方為英國威廉·泰勒·科普蘭和托馬斯·加雷的斯坦福德郡廠所燒制，此白瓷研制仿德化“”，故尊德化瓷為“歐洲白瓷之母”。19世紀50年代，法國作家普拉德為區別歐洲白瓷，以“”命名德化瓷，經法國陶瓷收藏家格蘭迪迪耶推動，“”瓷名從此風靡歐洲。
歐洲瓷興起后，德化瓷面臨嚴重競爭挑戰，尤其在失去出口區位優勢以及喪失制瓷秘法后，剩余的只有不可替代的優質瓷土，因而如何利用本地瓷土，提升產品品質成為其不可回避的選擇。其實，早在明洪武二年（1369年），朱元璋就定規“祭祀用瓷”。對德化瓷而言，從以往燒制日常用品，上升到祭祀禮器，無疑提升了德化瓷的品位，尤其以瓷仿制商周青銅禮器，以瓷香爐取代宣德銅香爐，不啻為一場禮器材料革命。
更有甚者，德化瓷不止于此，還借勢從制祭祀禮用的“瓷器”發展到制祭祀對象的“瓷像”，仿制閩南一帶的銅鑄、石雕、泥塑、木刻的宗教人物，運用“”特有材質替代銅、石、泥、木等材質而勝出，在全國瓷業中獨領風騷。因而，出現了一批以何朝宗為代表的瓷師，瓷像作品涉及佛教人物、神話人物以及歷史人物，諸如西王母、八仙、財神、文昌、韋陀、劉海、關公等，從世俗文化層面升格至國家宗教文化層面，從功用層面發展到藝術層面，其品位獲得根本性提升。
英國古陶瓷專家約翰·蓋爾《：瓷器中的神像》贊嘆：“明朝德化何朝宗的瓷雕觀音可與意大利米蘭的斷臂維納斯相媲美。”唐納利《——福建德化瓷》也認為，“”是世界獨一無二的，尤以何朝宗瓷塑為“登峰造極”，非其他地域乃至歐洲的瓷塑所能及，可謂“冠絕古今”，不負“瓷圣”之名。
在西方，德化瓷從出現至今享譽長盛不衰，像一條穩定的白瓷河流，“生命力比其他任何瓷器都長”，其奧妙是在堅持“”品質上不斷精益求精，既能敞開胸懷糅進異域文化，又能保持自身品格不變，此為“”的魅力所在。（作者：周密 單位：中國美術學院）
責任編輯：陳美珠
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