茶具的發展史
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小陶陶
2019-08-18 1278
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中國茶文化源遠流長，茶具文化作為茶文化中不可分割的重要組成部分，在這幾千年的發展歷程中又是怎樣發展起來的呢？
世界歷史上最古老的茶具，大約可推陶土所制的缶，類似于今天四川、云南所用的烤茶罐。缶不僅可以用來煮茶，還可用來裝盛。外形古樸，笨重粗糙。西漢以后開始出現釉陶茶具，這時的釉陶茶具已經具有了光亮平滑的外表，而且色彩鮮艷，已經初步出現了茶具的藝術性。唐代時， 陶瓷茶具開始流行，同時上流社會也出現了金、銀等金屬茶具。到了宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時青白釉茶具較多，到了明代中葉出現了紫砂壺。清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國的茶具林林共總、儀態萬千，茶具藝術絢麗多姿。
唐宋時的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟后，經搗碎做成餅，再用繩子串起烘干，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時要將餅茶碾碎，然后再放到鍋里煎煮，等到茶葉充分滲透了再喝，程序多，所以茶具也十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了二十八種茶具。這二十八種茶具除了常用的煮茶、飲茶、貯茶所需茶具外，還包括了碾茶的茶具：茶碾和茶羅。
茶碾是為碾茶所準備的。材質有木質和石質兩種。木質茶碾必須選用質地堅硬細密且無異味的木材所制。整個茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時以手持軸轉動碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。
茶羅即“篩子”，又稱為“羅合”，這是用來篩碾碎的茶末的。羅合的羅圈是用竹子或杉木經烘烤彎曲而成，圈面上涂刷油漆。羅面則是用紗絹制成。在篩茶末時，為避免茶末飄散所以要加上蓋。宋代茶羅的羅圈，有條件的還會用金銀制成，而羅面則采用四川鵝溪所產的細畫絹制成。當時的品茶者，多用茶碾和茶羅自碾自羅。
唐宋以來茶具文化快速發展，根據材質不同可分為陶土茶具、瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具、玻璃茶具、竹木茶具等。而到了宋代，陶瓷茶具的發展更是一片繁榮，全國各個不同的陶瓷產區出現了各種不同風格的陶瓷茶具。當時最為著名的瓷窯有：杭州官窯、浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。
唐宋前因采用煎煮茶汁，故煎水壺以金屬制品較多，且以“金銀為優”，同時還以“茶瓶”煎水，亦稱“煎水瓶”。
隨著制茶、飲茶風尚的變遷，從唐宋時的將茶餅研碎煎煮，到元代時用鮮葉放在鍋里蒸制成整片葉子的“散條”（亦稱“蒸青散條”）煎煮，再到明代時將“蒸青”進一步改為“炒青”，飲茶方法也由煮飲變為泡飲。也因此茶具也開始進一步發展，除原有的茶盞、茶杯外，明代時又出現了專為品茶而用的“茶壺”，從此盞與壺成為最基本的茶具。
明清茶具講究精工細作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代，茶具的制作更是進入了色彩紛呈、空前絕后的時期。而陶瓷茶具更是從此進入了興盛時期。
中國茶具在歷史的長河中發展創新，其藝術性不斷地增強，具很高的審美價值。人們在品茶的過程中同時欣賞各式茶具，也就成為品茶的自然衍生，成為了一種溫馨愉悅的審美過程。
責任編輯：蘇曉薇
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